糖燻吉利胡椒鸭

糖燻吉利胡椒鸭的做法
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食材用料:

台湾樱桃鸭胸肉320g
柳橙汁150ml
蒜末1大匙
辣酱油1茶匙
1/4茶匙

菜谱做法:

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解1

    1.主材料备料。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解2

    2.使用有HACCP食品级安全卫生认证的舒洁威象厨纸将鸭胸肉上多馀的血水吸除。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解3

    3.将腌渍料均匀的抹在鸭胸肉肉质的那一面。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解4

    4.再将鸭胸肉放入深盘中,蒜末与拍过的葱段放入并倒入柳橙汁浸泡后冷藏至少2个小时。(鸭胸肉取出时腌渍的酱汁要保留后续处理后成为沾酱)。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解5

    5.腌渍好的鸭胸皮的那一面用HACCP食品级安全卫生认证的舒洁威象厨纸吸干,避免过多水分下锅造成油爆。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解6

    6.适量油热平底锅,将鸭胸皮面先下锅中小火先煎到金黄微焦香。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解7

    7.翻面后肉质的那一面也是煎到与皮面差不多的程度起锅前再翻回皮面转中大火将皮面煎到香酥。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解8

    8.再取一张舒洁威象厨纸铺在檯面上,撒上适量的黑胡椒粒。舒洁威象厨纸制程通过HACCP食品级安全卫生认证,直接接触食材也能料理及食用的很放心~

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解9

    9.将煎好的鸭胸肉均匀的沾上黑胡椒粒,也可以借由厨纸将多馀的油份吸除喔!

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解10

    10.备一深炒锅底部铺两张铝箔纸后将烟燻料摆上。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解11

    11.将沾好黑胡椒粒的鸭胸放在蒸盘上,开中大火待开始发烟时转中小火盖上锅盖烟燻约15分钟即可。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解12

    12.等待烟燻的同时将腌渍的酱汁倒入锅中并加入调味料加热至滚即可关火。葱段挑除后留下酱汁即可。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解13

    13.烟燻好的鸭胸切成片状即可盛盘。

  • 糖燻吉利胡椒鸭的做法图解14

    14.橙汁的香气散发在软嫩多汁的鸭肉中,混合着黑胡椒与糖燻的滋味,搭配酱汁一起食用美味满点!!是道别具风味又令人回味再三的年菜料理:)

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