酱淋竹笋肉卷的做法

• 1.新鲜绿竹笋从市场买回来用清水沖洗外皮，肉片最好是比火锅肉厚一点，这样比较容易煎熟，其他材料准备好。

• 2.绿竹笋剥去外面的硬皮，放置滚水煮熟取出放凉。

• 3.用刀切去外面硬皮和粗纤维，再切成若干块长方形。

• 4.猪肉薄片摊开，抹上薄薄的太白粉、一咪咪盐，再放上海鲜菇、葱段和笋段卷起来。

• 5.铺在平底锅中煎到两面呈微焦金黄色，里外熟透为止。

• 6.不用加过多的调味料喔，取个小碗，倒入水和淬酿日式和风酱油露ˍ北海道海带混合，加些太白粉勾芡，就有提鲜的作用。倒回平底锅中小火煮到沸腾后关火。

• 7.把竹笋肉卷排列在盘上，淋上煮好酱汁，这样就完成原汁原味的好菜喔！

• 8.绿竹笋，是因为竹桿为绿色，是台湾品质最优良的鲜食竹笋，主要产期在端午节至双十节间，在产季时，会较甜；若非产季时，则较苦。