巧克力千层蛋糕

巧克力千层蛋糕的做法
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食材用料:

1)低筋面粉70g
1)高筋面粉30g
1)砂糖40g
1)牛奶300cc
1)奶油20g
1)蛋2
2)蛋黄2
2)砂糖25g
2)低筋面粉20g
2)巧克力粉1T.
2)牛奶220c.c
2)莱蒙酒5c.c
2)鲜奶油100g

菜谱做法:

  • 1.- 6 步骤是属于千层蛋糕的饼皮

  • 2.将奶油放进要煎饼皮的锅中,小火加热至融化就可以。

  • 3.将过筛好的低筋面粉和高筋面粉加入砂糖,蛋,牛奶(牛奶分次慢慢加)搅拌至完全均匀没有粉状。

  • 4.加入溶化的奶油,搅拌均匀(但是面煳温度低,奶油温度比较高,所以搅拌均匀后多少会有些颗粒),再过筛面煳把颗粒除去。

  • 5.锅子小火加热,用厨房纸巾擦拭锅中多馀奶油,以小火慢煎。

  • 6.在热好的锅中加入适量面煳,均匀让面煳在锅中,用筷子辅助将饼皮翻面到自己喜欢的颜色,即可。每次放面煳前稍微用刚刚抹奶油的厨房纸巾在擦拭一下锅子,这个份量用玉子烧锅子大概可以煎20片。

  • 7.- 12 是巧克力卡士达内馅做法

  • 8.将鲜奶油打发至八成,拉起来会垂头的状态。

  • 9.将牛奶加热至冒烟不要滚,出现小颗泡泡立即熄火。

  • 10.将蛋黄和砂糖打发到鹅黄色,放入过筛好的低筋面粉和可可粉,搅拌均匀。

  • 11.将牛奶慢慢分次加入,搅拌均匀,过筛面煳到锅中。

  • 12.以小火慢慢搅拌煮到面煳有黏稠感,混入打发好的鲜奶油,莱蒙酒,搅拌均匀,即可。

  • 13.将饼皮放置盘子中,将内馅均匀铺在饼皮上(第一次做的时候,因为贪心每一层都涂很厚的卡士达酱,但发现尝不到饼皮的口感而且会腻口),所以建议只要涂适量就好。

  • 14.将全部饼皮,卡士达酱组装好后,最上面的一层再涂上少许得卡士达酱并用筛网撒上可可粉装饰。

菜谱小贴士:

1、


2、将饼平低筋面粉和高筋面粉过筛好

3、将内馅的可可粉和低筋面粉过筛好

4、煎好的饼皮也不一定要做成千层派,也可以做成日式可丽饼,放些水果鲜奶油卷像扇形。之前在沖绳吃到了一个可丽饼中有放tabasco sauce,chicken,vegetable,rice觉得很好吃,可以试试!

5、做完可以稍微冰几个小时候后在品尝,让卡士达酱可以进去饼皮里,吃起来更加美味

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