鲤鱼椰汁糕

鲤鱼椰汁糕的做法
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食材用料:

糯米粉200g
澄面粉60g
冰糖150g
椰浆160g
水220ml
鱼型模具2个
食用色素(红、黄、黑)各少许

菜谱做法:

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解1

    1.预备材料。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解2

    2.1糯米粉和澄面粉混合,然后用滤网过筛。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解3

    3.2锅中加水煮滚后,放入冰糖煮至溶化,待凉。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解4

    4.1取出约2汤匙的面煳浆,一份加入红色食用色素,另一份加入黄色素,并且把两色的面煳都拌至均匀,备用。(食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替)

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解5

    5.2将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉,然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面煳。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解6

    6.1放上蒸锅上蒸2分钟,把色素面煳先蒸至定形。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解7

    7.2把鱼形模具抹上少许油,用牙签或筷子蘸上带色的面煳,然后在模具内的凹处随意地画出花样。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解8

    8.再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。(大鱼蒸约30至40分钟)

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解9

    9.可以用牙签插入糕中,若不沾面浆,即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模,然后点上黑色眼睛就完成了。

  • 鲤鱼椰汁糕的做法图解10

    10.

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