糯米粉200g | 澄面粉60g |
鱼型模具2个 | 冰糖150g |
椰浆160g | 水220ml |
食用色素(红、黄、黑)各少许 |
1.预备材料。
2.锅中加水煮滚后,放入冰糖煮至溶化,待凉。
3.糯米粉和澄面粉混合,然后用滤网过筛。
4.将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉,然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面煳。
5.取出约2汤匙的面煳浆,一份加入红色食用色素,另一份加入黄色素,并且把两色的面煳都拌至均匀,备用。(食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替)
6.把鱼形模具抹上少许油,用牙签或筷子蘸上带色的面煳,然后在模具内的凹处随意地画出花样。
7.放上蒸锅上蒸2分钟,把色素面煳先蒸至定形。
8.再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。(大鱼蒸约30至40分钟)
9.可以用牙签插入糕中,若不沾面浆,即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模,然后点上黑色眼睛就完成了。
10.