免酸奶机

免酸奶机的做法
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食材用料:

全脂鲜奶约1000ml ** 鲜奶最好是买全脂并且无其他添加物的 **
活菌无糖原味酸奶1/4杯 约4大匙最好是无其他添加物
有盖子的广口玻璃瓶或玻璃容器1个 / 1个
酒精温度计1枝
茶巾或毛巾2~3条
洗爱玉的布袋或豆浆袋1个

菜谱做法:

  • 免酸奶机的做法图解1

    1.ml与500ml的玻璃瓶分别洗净后,倒入滚烫热水静置五分钟后,小心的将热水倒掉并沥干备用。取一汤锅,倒入鲜奶并开中小火加热,三分钟后将牛奶稍微搅拌后,放入酒精温度计开始测量温度,等到温度上升到大约82度C时就熄火,并将汤锅移至一旁降温
    ** 大会报告:加热的过程请注意要随时搅拌避免烧焦,切记火不要开大,这样温度才不会一下子上升太快噢 **

  • 免酸奶机的做法图解2

    2.等到温度降至约45度C时

  • 免酸奶机的做法图解3

    3.倒入1/4杯的原味无糖酸奶

  • 免酸奶机的做法图解4

    4.接着用打蛋器搅拌均匀后

  • 免酸奶机的做法图解5

    5.倒入已经完全干燥的1000ml玻璃瓶中,如果装好后牛奶的最上层有浮泡请记得捞掉,然后盖上盖子并包上茶巾或毛巾,用橡皮筋束好

  • 免酸奶机的做法图解6

    6.再包上第二条,橡皮筋将上下束好后就可以放进微波炉里开始让菌种长大(因为没有酸奶机,所以就用微波炉当培养室),微波炉里面要放一杯已经滚沸过的热水(温度保持在30~35度C左右),不要忘记罐子的底部也要包到毛巾喔,最好把温度计也放微波炉里时不时注意一下温度,两个小时换一杯新的滚沸热水。
    **我是傍晚六点放进微波炉,到睡觉前换了两次热水,之后就去睡觉,也就放着没理它了,所以其实只要室温不太冷,其实换不换热水也没关系 f^_^;)

  • 免酸奶机的做法图解7

    7.等到睡一觉醒来(差不多过了12小时),酸奶也差不多好啰,那么就可以帮酸奶把衣服脱掉,打开瓶盖看一下,酸奶长得很漂亮噢~基本上这样就可以放进冰箱冷藏1~2小时,吃之前再加上果酱或蜂蜜就可以了,但因为今天要做的是希腊式酸奶,所以我们还有最后一个步骤~

  • 免酸奶机的做法图解8

    8.将事先用清水洗过并晾干的爱玉袋放在滤网上方,滤网底下记得放个大碗,接着将酸奶慢慢舀入爱玉袋中

  • 免酸奶机的做法图解9

    9.等到全部的酸奶倒入后,将酸奶包覆好,放入冰箱冰镇。这个动作是要将乳清(看起来像是水的液体)滤掉,过程大约是1~2小时,时间决定在你要的浓稠度,想要浓稠一点就放久一点,不想要太稠就不用滤太久

  • 免酸奶机的做法图解10

    10.最后就可以将酸奶从冰箱取出,这时候的酸奶看起来是碎豆花的样子(我只能想到这形容词XD)

  • 免酸奶机的做法图解11

    11.请将看起来像碎豆花的酸奶倒入干净且干燥的大碗中

  • 免酸奶机的做法图解12

    12.用打蛋器搅打至光滑无颗粒状态即可

  • 免酸奶机的做法图解13

    13.最后的最后,请将白泡泡幼绵绵的酸奶舀入事先用热水烫过并且已经完全冷却沥干的500ml玻璃罐中,盖上盖子就可以放入冰箱冷藏啰,做好的酸奶可以存放一星期(不过我想应该很快就被秒杀( ̄▽ ̄))

  • 免酸奶机的做法图解14

    14.又或者像小姐一样马上迫不及待的想吃它也可以~
    那我们就来同场加映怎样让希腊式无糖酸奶变美味吧~
    方法其实很简单,准备好喜欢的水果,再加上一点麦片跟坚果类,还有最重要的!!!蜂蜜~全都放进碗里就可以吃啰~~

  • 免酸奶机的做法图解15

    15.再不然都没有水果,也可以直接就淋上蜂蜜,拌一拌就超好吃的啊!!!!!!!!!!

菜谱小贴士:

~~贴心小提醒~~
@ 不管是要做质地较稀的酸奶,或是要多花一点时间做成希腊式酸奶,请务必记得完成后要再挖1/4杯的份量,并存在小的保鲜盒内冰在冰箱冷藏当成下次的菌种喔!!! 
@ 以上步骤请小心执行,不然一个不小心就会把菌种消灭的....还有,市面上卖的酸奶很多实在添加太多东西(¬_¬),请务必挑选无添加果胶和糖分的噢!!!!!!!假如要用那种酸奶当菌种,小姐没有办法保证做出来的味道会一样好吃喔~~
@ 做酸奶需要的材料其实都不难取得,小姐购买的地点都在XX五金百货行,X北百货,食品材料行....只要稍微留意一定可以找到喔!!

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