用料:
- 猪绞肉 300g
- 芋头 300g
- 综合蔬菜 2大匙
- 蛋 1粒
- 青葱 3支
- 腌料 如下
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 太白粉 1茶匙
- 香油 少许
- 酱汁 如下
- 酱油 2大匙
- 油膏 1大匙
- 水 3大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 1茶匙
- 蒜头 5瓣
做法:
- 1. 芋头削皮,洗净,切小丁状。
- 2. 青葱去头尾,洗净,切葱花。
- 3. 蒜头,洗净,去膜。
- 4. 猪绞肉加入腌料,先搅拌抓捏ㄧ下,至有黏性感, 再加入蛋、青葱、芋头(一半(150g) )搅拌均匀。
- 5. 取约大汤圆的大小的量,揉甩成肉丸子(约10-12个)。
- 6. 将肉丸子外表再沾综合蔬菜(红萝卜、玉米、豌豆仁)及另一半的芋头,整形使其沾黏其上,放入蒸盘。
(也可于步骤4.ㄧ次ㄧ起拌入) - 7. 调酱汁,倒入蒸盘肉丸子中。
- 8. 用蒸笼或炒菜锅起锅(埝脚架),加适量的水,放入以中大火蒸约20-25分锺。(电锅蒸:外锅1杯水蒸)
- 9. 蒸好取出,洒上少许青葱或香菜,少许的香油(可略),即完成。