用料：
- 中筋面粉 400克
- 水 180克
- 鲜奶油 20克
- 酵母粉 4克
- 盐 少许
小贴士：
红豆馅料作法:
1‧红豆泡水一夜，第二天洗净加少许水〈水不可太多〉，
入电锅外锅水2杯。
2‧等2小时外锅再2杯水续煮。让它焖软即可。
3‧起锅放入煮好的红豆〈小火〉加糖，边煮边搅拌，不可焦掉。
4‧煮至你要的湿度，熄火之后至凉这段其间还会蒸发水份，所以不要煮得太干，加上适量的食用油会比较滑润。
如果份量太多，可以分别包装冰冷冻，一次拿一包出来退冰使用。
做法：
- 1. 酵母粉泡温水5分钟备用。面粉放入钢盆里加盐、泡过的酵母粉,水,奶油拌匀并搓揉成光滑面团.。
- 2. 面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。
如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉(或烤箱)里，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。 - 3. 面团橄平卷成长条，分切成一块块。每个小面团分别再橄成圆形，外圆稍微薄，中间比较厚。包上红豆馅料，并且用剪刀把刺的造型表现出来，加上眼睛(葡萄干)。
- 4. 做好的包子一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
- 5. 直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。2分钟再离锅慢慢掀盖。锅盖要包布，这样就不会滴到水啰。