三杯魔芋

三杯魔芋的做法
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食材用料:

红萝卜片适量
节瓜片适量
黑魔芋片适量
白魔芋片适量
姜丝适量
九层塔一大把
火锅猪肉片少许

菜谱做法:

  • 1.以麻油爆香姜丝 , 放入红萝卜略炒 ( 红萝卜含脂溶性维生素 , 一定要用油先炒过以利释出 , 此外炒过以后也可以去除红萝卜特有的涩味 ) , 接着放入黑白魔芋片拌炒 , 接着加入以些许绍兴酒及酱油抓过的猪肉片

  • 2.最后加入节瓜片后马上做调味动作 ( 节瓜在这道菜中要求的是脆脆的口感 ) , 起锅前呛些绍兴酒 , 放入大把九层塔叶 , 盖上锅盖闷一下即可起锅

菜谱小贴士:



分享我的魔芋前处理过程 :
打开包装袋 , 取出魔芋 , 置于沥水篮中 , 以大量清水沖洗数遍 , 然后再用过滤水清洗数遍后 , 取适量粗盐搓洗魔芋 , 再以大量过滤水沖洗干净 , 沥干 , 将魔芋放入锅中 ( 我习惯以冷水开始煮 ) , 煮至大滚约 3 ~ 5 分钟 , 取出 , 最后以大量过滤水沖洗后 , 沥干备用

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