用料:
- 鲜奶 75g
- 鸡蛋 两颗
- 小麦练习曲司康材料包 一包
- 无盐奶油 75g
- 起司粉 30g
做法:
- 1. 除了小麦练习曲预拌粉一包,
需另外准备材料有...鸡蛋、鲜奶、无盐奶油、起司粉。 - 2. 预拌粉内有一张步骤说明书、一包面粉、一包调味粉,
说明书上份量与步骤都清清楚楚,不过我还是按照自己的步骤进行。 - 3. 取一大钢盆将粉类过筛。
- 4. 右上:预留一些面粉当作手粉,避免桌子、手被沾黏。
左上:奶油切小丁,混入面粉中。
下:鸡蛋搅打后混入鲜奶。 - 5. 戴手套,
将加入奶油丁的面粉,以手指搓揉方式混合。 - 6. 奶油面粉必须搓揉到呈现砂砾状,无奶油团状,
这时的奶油面砂砾即使不带手套,摸起来也不太觉得油油的喔~ - 7. 先将洋葱辣椒调味料与起司粉混入奶油面粉砂中,混合均匀,
再加入已打好的鸡蛋牛奶液。
鸡蛋牛奶液请留一大匙,最后要涂抹司康表面用。 - 8. 搅拌棒以划〝井〞字的方式切拌,
一手边划井,另一手边偶尔转动钢盆,
误随意搅拌或画圆,以避免面粉出筋。 - 9. 干净的平台上铺上烤焙纸,洒上少许面粉(手粉)。
- 10. 以手掌或擀面棍随意桿平面团一次后,对折起来,
覆盖上另一张烤焙纸,再将面团压扁至一吋高度。
稍微包裹一下,放到冰箱冷藏半小时,或冷冻十分钟。 - 11. 冷藏后,取出面团。(取出冷藏面团之前请先预热烤箱,200度。)
量米杯是好帮手!杯口内外侧抹上一些面粉。 - 12. 在面团上一圈一圈按压出司康,
每完成一个,杯口就沾一次粉,以免杯口沾黏不好取下面团。
最后剩下约一个司康份量的面团,就直接揉圆压扁就好啰~ - 13. 司康表面刷上刚刚留下备用的剩馀蛋奶液,增加光泽度。
以蜂蜜、蛋黄来代替也行,有不同的感觉。 - 14. 送入预热好的烤箱,以200度烤15~20分钟。
- 15. 完成!
不管是甜的还是咸的,佐上一点手工果酱,十分可口~