酱烧鲑鱼丼

酱烧鲑鱼丼的做法
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健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰
杏鲍菇:活血化瘀
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

清酒70g
两倍浓缩鲣鱼酱油40cc
鸿禧菇100g
糯米椒一根
低筋面粉少许
少许
白胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 酱烧鲑鱼丼的做法图解1

    1.以下调味的份量为一人份!如要增加份数记得要调整用料的份量喔!

    鲑鱼(约2公分厚度)先用少许盐和白胡椒调味备用

  • 2.先将所有菇类切片或好入口的大小,然后热锅加入10g奶油,放入香菇,杏鲍菇,鸿禧菇翻炒,再加入清酒30cc然后加入少许盐和白胡椒粉调味.炒到菇类变软即可起锅备用

  • 酱烧鲑鱼丼的做法图解3

    3.调制酱汁:鲣鱼酱油40g+清酒40cc+砂糖10g 备用

  • 酱烧鲑鱼丼的做法图解4

    4.糯米椒放上烤盘,撒些盐,进烤箱180度烤5分,然后取出备用

  • 酱烧鲑鱼丼的做法图解5

    5.平底锅入油,鲑鱼沾些低筋面粉(不需太多,薄薄一层)入锅中大火香煎

  • 酱烧鲑鱼丼的做法图解6

    6.待鲑鱼9分熟时,再倒入调好的酱汁(步骤3),酱汁煮热后再加入奶油10g,使其入味

  • 7.白饭上先盛放以炒过的菇类,放上鲑鱼

  • 8.再淋上酱汁,摆放糯米椒,即完成酱香四溢的「酱烧鲑鱼丼」

菜谱小贴士:

1、


2、建议可以去上引水产购买条状的鲑鱼片,在自行切小片(2公分厚),鱼皮部分请切除,请检查是否有鱼刺残留,先拔除鱼刺在料理喔!

3、如不喜欢糯米椒,可改成其他青菜搭配

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