柠檬:生津止渴
奶油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.将柠檬皮或是橙皮、橘子皮刨下去白膜切细丝(这边用了一颗小橘子的量)。
2.果皮与砂糖拌匀,最好边拌边压、搓,让果皮跟粗粗的糖摩擦逼出果皮上的精油。
3.别浪费把果汁榨出放进拌好的糖。
4.另外取一个钢盆融化奶油,注意小火即可。
5.稍早的果皮糖加上蛋、蜂蜜。
6.搅拌到像画面中有泡泡表面看起来稍微轻盈的感觉。
7.加入过筛的泡打粉、低筋面粉。
8.搅拌均匀。
9.加入融化成液态的奶油。
10.搅拌均匀,呈现光泽滑顺的感觉。
11.放入冷藏隔夜(或至少一小时)。
12.烤箱预热200度,等烤箱门摸起来烫烫的表示预热好了。模具稍微抹上奶油、洒上薄薄一层低筋面粉,面煳倒八分满入烤箱。
13.(差不多入烤箱10分后开始膨胀)
14.快烤好时中间会爆开一个肚子,澎澎的像发糕就烤好了!
15.取出放凉后洒上防潮糖粉,完成!