蜂蜜炼乳小蛋糕

蜂蜜炼乳小蛋糕的做法
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食材用料:

材料:
鸡蛋   2颗
细砂糖  30g
低筋 70g
蜂蜜   20g
炼乳   10g
牛奶   20g
香草粉  1/2茶匙
无盐奶油 40g

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋先退冰,恢復室温。面粉和香草粉过筛备用。烤箱预热170度。准备一个大锅子煮温水,等等要隔水加温蛋液帮助全蛋打发。

  • 2.牛奶、炼乳搅拌均匀。鸡蛋、蜂蜜、砂糖放入钢盆,再放入装有温水的大锅子,隔水打发。
    →蛋液温度不能太高,大约40度左右。温度够了就可以拿起钢盆,以免过热。蛋煳分两次加入面粉拌匀;再倒入融化奶油液、牛奶、炼乳拌匀。
    →动作要快,不然蛋煳会消泡,也不能搅拌过度,不然会出筋。

  • 3.蛋煳倒入坚口杯8~9分满,表面喷水。
    →这是为了防止太早烤干,我第一次没喷水就烤裂了。送入烤箱,用150度烤20分钟。
    →烤温和时间完全是看个人烤箱。
    10.出炉后把蛋糕放在铁网上等完全冷却。

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