咖哩麻婆豆腐

咖哩麻婆豆腐的做法
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食材用料:

猪绞肉130g
板豆腐1块
蒜末1大匙
姜末1大匙
辣豆瓣酱1大匙
咖哩粉1大匙
咖哩块1小块
花椒粒1大匙
盐巴少许
清水50~80c.c

菜谱做法:

  • 1.烧一锅水,水滚后加入少许盐巴,放入板豆腐煮2~3分钟后捞起,放凉后切成约2公分立分块备用。

  • 2.干锅小火炒香咖哩粉后取出、咖哩块切碎、青葱切末备用。

  • 3.先将辣豆瓣酱、米酒、酱油、糖、盐巴调匀备用。

  • 4.干锅放入花椒粒,用小火干煸花椒粒,等香味飘出后,加入少许油小火翻炒,等再次传出香味后,熄火放凉,沥去花椒粒后即成花椒油。

  • 5.沥油后的花椒粒用厨房纸巾吸掉多馀的油脂,将2/3磨成细粉,剩下的1/3用刀面拍碎备用。

  • 6.热锅加入花椒油,放入绞肉煎香后炒散,再加入蒜末、姜末、葱白爆香。

  • 7.加入作法(3)和咖哩粉翻炒均匀,等香味传出后,加入切碎的咖哩块和清水烧煮。

  • 8.咖哩块融化掉后下豆腐,小火焖煮10分钟。

  • 咖哩麻婆豆腐的做法图解9

    9.起锅前加入葱花、香油、花椒粉和花椒碎即完成。

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