用料:
- 马铃薯泥 175g
- 高筋面粉 315g
- 蜂蜜 70g
- 低筋面粉 35g
- 盐 3.5g
- 橄榄油 35g
- 蛋 60g
- 牛奶 95g
- 有盐奶油 30g
做法:
- 1. 马铃薯削去皮,切大块入电锅蒸熟趁热压成泥状放凉备用.
- 2. 面团的所有材料倒入钢盆,加入已凉的马铃薯泥,
搅拌至完成阶段,可撑出薄膜. - 3. 将揉好的面团滚圆放入另一个钢盆,盖上
保鲜膜做第一次发酵(天气较冷了,可放
在烤箱里再放一杯热水)约60分钟,呈两倍
大. - 4. 平均分6个,滚圆再醒15分钟.
- 5. 擀平再卷起,收口处捏紧成一个橄
榄型.置于烤盘上做最后发酵,约50
分钟至两倍大. - 6. 用刀片在面团上切开一刀,放上一小
条奶油.移进预热好的烤箱,上下火各
170度烤18分钟.