火龙果双色吐司

火龙果双色吐司的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉150g
全脂奶粉4g
细砂糖17g
2g
速发干酵母1/4匙
红火龙果泥110g
高筋面粉150g
全脂奶粉4g
细砂糖17g
2g
速发干酵母1/4匙
鲜奶60g
65g
全蛋液少许

菜谱做法:

  • 1.先将鲜奶面团火龙果面团的干粉量好,装到塑胶袋里拌匀,冰到冷冻库一夜,火龙果压成泥,液体类量好,冰冷藏一夜,隔天冰冷冻库,到表面节一层薄冰~

  • 火龙果双色吐司的做法图解2

    2.将火龙果面团的干粉倒到钢盆,再把火龙果泥加2/3揉搓成团,再把剩下的1/3加入(如面团已经太湿就停止加)开始甩打面团,直到面团出筋,放到抹少许奶油的钢盆,盖上湿布或保鲜膜,冰到冰箱冷藏延缓发酵。

  • 火龙果双色吐司的做法图解3

    3.鲜奶面团也比照上步骤2办理,但不用冰冰箱,直接移到常温发酵,火龙果面团也从冰箱取出,室温发酵1小时

  • 4.桌上撒些高筋面粉防沾黏,将两个发酵好的面团移到桌上,拍出多馀的气体,分割成两等分,让面团休息15分钟

  • 火龙果双色吐司的做法图解5

    5.先把火龙果面团擀成和12两吐司模一样长,再把面团往左右两边擀开,成厚度大约1cm,再擀鲜奶面团,然后再擀火龙果面团,最后擀鲜奶面团。

  • 6.把四片擀好的面团叠起,顺序是:1白,2红,3白,4红,再把叠好的面团用擀面棍再擀开一点(注意:不要太用力喔~)

  • 火龙果双色吐司的做法图解7

    7.将面团由长向卷起,放入12两吐司模,在面团表面喷少许水,发酵70分钟至面团高于吐司模一些

  • 8.在发酵完成前5~10分钟,开始预热烤箱170度

  • 火龙果双色吐司的做法图解9

    9.进烤箱前,在表面涂一层全蛋液,再用一把美工刀从面团长向快速画一刀,刀纹可以深一点,但不要太深,放进烤箱170度,烤38~40分钟(香味出来了就要盖铝泊纸,以免臭灰搭)

  • 火龙果双色吐司的做法图解10

    10.时间到马上从烤箱取出,将吐司倒出来放凉。

菜谱小贴士:



干粉要冰冷冻库面团才不会升温喔~
制作过程和成品照是不同次做的~
火龙果因品质和种植区域不同会有些颜色上的差异喔^^~

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