「肉丸」蛋 | 「肉丸」鲜奶 |
「肉丸」吐司面包 | 「肉丸」新鲜欧芹 |
「肉丸」洋葱 | 「酱汁」无盐奶油 |
「酱汁」中筋面粉 | 「酱汁」牛高汤 |
「酱汁」鲜奶 | 「酱汁」盐 |
「酱汁」黑胡椒 |
1.) 将吐司面包用手撕碎或用食物处理机磨碎,洋葱切细丁。只取欧芹的叶子部分切碎加入。
2) 在碗中加入蛋、600cc鲜奶、面包、洋葱丁、欧芹叶、黑胡椒与肉蔻粉,将全部材料混合均匀,让面包吸收但知与牛奶而变得湿软。
2.将绞肉加入用手抓拌均匀,让已湿软的面包和绞肉均匀融合,使肉丸不会太干硬,全部材料拌合均匀。
3.分成30个肉丸,至于厨房蜡纸或烤盘纸上,放入冰箱冷藏20至30分钟使其更加定型。
4.先以中火预热平底锅,再加入沙拉油烧热,将肉丸分批放入煎锅约10分钟。
5.中途将肉丸转动,使肉丸每面都能煎到,也可以保持较圆整的外型,将煎好的肉丸盛盘保温。
6.在另一锅中以中火将无盐奶油加以融化,加入面粉一起拌炒,接着加入牛高汤与鲜奶,以中火搅拌煮至浓稠,不要让酱汁过度沸腾,鲜奶会产生凝结物,最后加入盐与胡椒调味。
7.把煎好的肉丸加入酱汁中,搅拌至肉丸表面都沾上酱汁。转成小火继续煮10分钟,中图翻办数次使其均匀入味,煮好的肉丸可搭配马铃薯泥或焗烤薯块一起食用
超市常见的欧芹(Parsley)有两种,这次用的是扁平叶的意大利欧芹,香味较浓郁,适合切碎用来提味。
*食谱提供「安琪拉的0失败异国家庭料理」