瑞典肉丸

瑞典肉丸的做法
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食材用料:

「肉丸」蛋50g
「肉丸」鲜奶60cc
「肉丸」吐司面包60g
「肉丸」洋葱70g
「肉丸」新鲜欧芹5g
「酱汁」无盐奶油30g
「酱汁」中筋面粉15g
「酱汁」牛高汤240cc
「酱汁」鲜奶240cc
「酱汁」盐1/2小匙
「酱汁」黑胡椒1/4小匙

菜谱做法:

  • 瑞典肉丸的做法图解1

    1.12) 将吐司面包用手撕碎或用食物处理机磨碎,洋葱切细丁。只取欧芹的叶子部分切碎加入。
    2) 在碗中加入蛋、600cc鲜奶、面包、洋葱丁、欧芹叶、黑胡椒与肉蔻粉,将全部材料混合均匀,让面包吸收但知与牛奶而变得湿软。

  • 瑞典肉丸的做法图解2

    2.21将绞肉加入用手抓拌均匀,让已湿软的面包和绞肉均匀融合,使肉丸不会太干硬,全部材料拌合均匀。

  • 瑞典肉丸的做法图解3

    3.分成30个肉丸,至于厨房蜡纸或烤盘纸上,放入冰箱冷藏20至30分钟使其更加定型。

  • 瑞典肉丸的做法图解4

    4.先以中火预热平底锅,再加入沙拉油烧热,将肉丸分批放入煎锅约10分钟。

  • 瑞典肉丸的做法图解5

    5.中途将肉丸转动,使肉丸每面都能煎到,也可以保持较圆整的外型,将煎好的肉丸盛盘保温。

  • 瑞典肉丸的做法图解6

    6.在另一锅中以中火将无盐奶油加以融化,加入面粉一起拌炒,接着加入牛高汤与鲜奶,以中火搅拌煮至浓稠,不要让酱汁过度沸腾,鲜奶会产生凝结物,最后加入盐与胡椒调味。

  • 瑞典肉丸的做法图解7

    7.把煎好的肉丸加入酱汁中,搅拌至肉丸表面都沾上酱汁。转成小火继续煮10分钟,中图翻办数次使其均匀入味,煮好的肉丸可搭配马铃薯泥或焗烤薯块一起食用

菜谱小贴士:



超市常见的欧芹(Parsley)有两种,这次用的是扁平叶的意大利欧芹,香味较浓郁,适合切碎用来提味。
*食谱提供「安琪拉的0失败异国家庭料理」

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