芋仔番薯圆

芋仔番薯圆的做法
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食材用料:

绿茶粉15克
40克
地瓜番薯200克
地瓜粉60克
太白粉30克
糖粉30克

菜谱做法:

  • 芋仔番薯圆的做法图解1

    1.芋圆地瓜与番薯地瓜刨成细丝入电锅蒸熟,放置稍凉后,加入所有粉类材料捏匀,成不沾手面团备用

  • 芋仔番薯圆的做法图解2

    2.绿茶圆糯米粉加水与蜂蜜稍微捏匀后,加入抹茶粉增添香味与颜色,面团如果过干,可以适时添加水分。面团成型后,煮一小锅热水,取约拇指大的面团放入滚水中煮熟成「粿脆」,再放回原面团中混合捏匀

  • 芋仔番薯圆的做法图解3

    3.[双色圆]取两种不同颜色面团适量,稍微混合面团使颜色调和,不须过度搓揉。在桌上洒点太白粉,加面团搓成细条状,每一公分切成小块即完成

  • 芋仔番薯圆的做法图解4

    4.完成的圆仔外层撒些太白粉防沾黏,多的圆仔可以放冷冻收藏,每次食用前煮一锅滚水,以汤匙顺时针搅动热水,再放入圆仔,待圆仔浮起即可食用

菜谱小贴士:



***根茎类食材刨成丝,或切小块蒸熟用叉子压碎比较容易操作
***抹茶汤圆添加蜂蜜盖掉苦涩味,没有蜂蜜一样可以用糖粉取代
***如果使用芋头,面团操作时较干,可以慢慢添加水分

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