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  • 用料:

  • 橄榄油  80g
  • 砂糖  30g
  • 牛奶  35g
  • 黑巧克力  25g
  •  0.5g
  • 蛋白液  少量
  • A:低筋面粉  110g
  • B:低筋面粉  100g

小贴士:



>橄榄油温度不宜太高
>饼干厚度可自行调整(我切大约1cm左右,比较美观)
>没有牛奶也可以改用1颗蛋黄
>面团不黏时,可用手揉,可以节省时间唷~

做法:

  • 1. 先备好材料,面粉要先过筛
  • 2. 巧克力隔水加热融化备用
  • 3. 将橄榄油、糖、盐加入搅拌
  • 4. 再将牛奶倒入,搅拌均匀
  • 5. (将油分成一半)
    将A低筋面粉分次加入一半的油中,搅拌均匀
  • 6. 可可面团:B低筋面粉分次加入另一半油中,再加入融好的巧克力,搅拌均匀
  • 7. 将揉好的面团放入袋子中
  • 8. 用擀面棍擀至约1cm的厚度左右,放入冷藏直到变硬~(想要快一点,也可以放入冷冻)
  • 9. 取出后,涂上一层蛋白液,帮助黏合
  • 10. 将两面团重叠,切除边缘(做出来会比较美观)
  • 11. 再切成1cm等宽
  • 12. 涂上蛋白液,再将它交叉重叠(白对黑、黑对白)
  • 13. 然后切成厚度等宽,可自行调整厚度(建议不要太薄)
  • 14. 烤箱160度预热10分钟,将切好的饼干放入铺好的烘培纸中,用160度烤20~30分钟(过程可以翻面,颜色比较均匀)
  • 15. 烤完就可以取出啰~