电锅蒸布丁

电锅蒸布丁的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

鲜奶油50cc
细砂糖45g
全蛋一颗
蛋黄2颗
香草精少许
细砂糖或黑糖40g
10g
热水10g

菜谱做法:

  • 电锅蒸布丁的做法图解1

    1.将材料都先准备好,全蛋一颗跟蛋黄两颗打入碗内备用,牛奶跟鲜奶油用量杯量好份量后加入细砂糖45G

  • 电锅蒸布丁的做法图解2

    2.因为我比较懒我都是用微波炉加热,将加入砂糖的牛奶鲜奶油液放入耐热容器后,再放进微波炉加热,温度就是你手指伸进去也不会烫到的温度就可以了,我家微波炉是800w,我加热约1分钟,拿出来后再用汤匙搅拌均匀,让里面的糖能够全化进牛奶鲜奶油液体中。鸡蛋用叉子打匀,用叉子是因为可以让蛋液更均匀,而且不会起太多泡泡喔!

  • 电锅蒸布丁的做法图解3

    3.趁牛奶液放在旁边冷却的时候,来做焦糖液。我一样用微波炉来做焦糖液(因为我不想洗锅子)将焦糖液所写的细砂糖40g加入10g水,放进微波炉内加热,因为我怕会一下子煮的太焦,所以我每次设定用50秒,然后用三次,如果不想麻烦的人,可设定2分钟若是打开看还没有呈现褐色糖浆的话,就每次用20秒或30秒再加热一下就好,加热完成后,从微波炉拿出来的时候,会好像冒泡泡一样(糖很烫,记得拿的时候一定要带隔热手套ㄚ)
    一拿出来后,要马上加入10g(1T)的热水,(这样焦糖液会呈现流动的状态)然后稍微放凉一下下,这样焦糖才会凝固,而且等会倒蛋液时也不会变成蛋花汤

  • 电锅蒸布丁的做法图解4

    4.把打好的蛋液倒入刚刚已经放凉的牛奶液里面,一样用叉子搅拌均匀。然后透过用细筛网将蛋液徐徐的倒入刚刚放凉的焦糖液容器内。

  • 电锅蒸布丁的做法图解5

    5.接着就准备放入电锅内蒸了~电锅不用预热喔~倒两杯量米杯的水在外锅~用铝箔纸或者保鲜膜都可以为布丁做个盖子,要是用保鲜膜的人记得用牙籤戳一个洞,这样保鲜膜就不会内缩黏在布丁表面影响外观~为布丁作盖子是因为不要让电锅的水气滴在布丁上而造成布丁有洞洞

  • 电锅蒸布丁的做法图解6

    6.盖上盖子插上筷子(也可以用铝箔纸折个小圆球状)留点空隙

  • 电锅蒸布丁的做法图解7

    7.蒸到电锅跳起来之后,将铝箔纸盖子打开,这时可用手指头触摸一下布丁表面,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ有弹性就可以了~拿起来放进冰箱冷藏半小时或以上(有冰就比较好脱模喔)

  • 电锅蒸布丁的做法图解8

    8.冰好之后的布丁用小刀尖端沿着模型的边缘侧轻轻的划一圈,看到焦糖液会有点浮起来,拿个比模型大的盘子连同模型倒扣在盘子上~就可以脱模享受冰凉的布丁啰

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