奶油:低蛋白质
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
面团材料: | 高筋面粉 |
低筋面粉 | |
奶粉 | 盐 |
酵母粉 | 蛋 |
水 | |
紫薯馅料: | |
1.面团材料除了奶油外其馀全部一起打成团,成团后才加入奶油,打至有延展性可拉出薄膜的面团。发至两倍大。
2.发酵好的面团分为12等份。滚圆后盖上保鲜膜醒30分钟。
3.紫薯去皮切片盖上保鲜膜蒸熟,趁热压成泥,加糖、牛奶拌匀,牛奶不需全部加入,视情况而定,分成12份,冷藏备用。
4.小面团包入紫薯馅,收紧成圆球,略醒后压扁,撖成楕圆片,中间用小刀划4个刀口,要切到底,划穿面皮但两头不切断,抓住两端将面皮拉长、扭转,将两头接合起来。再松弛15分钟。
5.刷上蛋汁,并撒些杏仁片在上面。350度F烤约20分钟。