日式凉拌鸡蛋豆腐

日式凉拌鸡蛋豆腐的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

无糖豆浆约250ml
玉米粉3/4小匙
少许
日式柴鱼酱汁适量
日式柴鱼片、葱粒各适量

菜谱做法:

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解1

    1.预备材料。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解2

    2.将鸡蛋打入碗中,加入无糖豆浆、玉米粉、盐一起拌匀。(蛋和豆浆比例为1:1.5,即是一碗蛋浆加入1碗半豆浆。)

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解3

    3.再用筛网过滤蛋液。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解4

    4.将过滤后的蛋液倒入模具中,再用耐热保鲜膜覆盖,这样防止水蒸气滴进蛋液中,做出来的蛋豆腐表面才会平滑。(我用了一个耐热胶碗,压一压胶碗就可以轻松脱模,又不会导致蛋豆腐破碎。用普通的蒸碗也可以,倒进蛋液前,在碗内抹点油。)

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解5

    5.锅中加入适量水煮滚后,放入蛋豆浆,先以大火蒸2分钟后,转小火续蒸约5分钟。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解6

    6.然后取一支牙籤,在保鲜膜上刺穿几个小洞,让蛋豆浆容易熟透,盖上锅盖以小火继续蒸6-8分钟至熟透。(如果中间的蛋液还是水波状的晃动,就表示还未蒸熟,要继续蒸。也可用牙籤戳一下,没有沾黏蛋夜,则表示熟透。)

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解7

    7.将蒸好的蛋豆腐取出,放凉后入冰箱
    冷藏约 2-3小时。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解8

    8.然后取出脱膜,淋上日式柴鱼酱汁、放上日式柴鱼片和葱粒即可食用。
    (可淋上自己喜欢的酱汁。)

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解9

    9.做好的鸡蛋豆腐非常细腻嫩滑,切开后一点蛋洞也没有,很平滑。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解10

    10.做好的鸡蛋豆腐也可煎来吃。

  • 日式凉拌鸡蛋豆腐的做法图解11

    11.

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