抹茶红豆包

抹茶红豆包的做法
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食材用料:

高筋面粉100g
麦粉25g
抹茶粉5g
酵母3g
1/8茶匙
半只
65g
牛油15g
红豆蓉适量

菜谱做法:

  • 1.在面包机上先放奶,再放高根面粉、麦粉、糖、(盐请将其放在角边)【留约10g水到差不多结合所有面粉才下,因应蛋之大小有所不同、如湿度足够便不用了】

  • 2.在面粉中央留一缺口放上酵母
    按动basic制即开始自动搓打面粉、在三至四分钟后慢慢加入牛油

  • 3.一般面包机搓打过程是15分钟,(此时面包机会自动停止作第一次发酵、继而会再次烤焗)【请于停止搓打后自行按停制】

  • 4.进行第一次发酵为期45分钟
    拿出作人手排气,放在密封位置上,静止15分钟

  • 5.之后将面团捍成长方形,放上红豆蓉再卷起、收口捏紧
    第二次发酵为期40分钟

  • 抹茶红豆包的做法图解6

    6.随后放用塑胶密封盒,放置于雪柜普通格低温冷藏发酵12-16小时
    隔天将面团取出、室温放置回温
    (冬天约1个半小时、夏天约 40分钟)

    (搓好当晚)

  • 抹茶红豆包的做法图解7

    7.(隔天早上回温后)

  • 8.撒上少许高粉后,放进已预热焗炉175度焗约13-14分钟便可

    每个焗炉火力略有偏差,自己也要小心测试

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