杏仁瓦片屋

杏仁瓦片屋的做法
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食材用料:

蛋白1个
细砂糖25g
少许
低筋面粉20g
无盐奶油12g
杏仁片50g
黄柠檬皮半颗
蛋白1个
细糖粉200g
柠檬汁1小匙
脆笛酥适量
圣诞风糖果适量

菜谱做法:

  • 杏仁瓦片屋的做法图解1

    1.所有材料秤量好,无盐奶油微波约30秒加热融化。低筋面粉用滤网过筛,细砂糖加入柠檬皮,以手搓出香气。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解2

    2.将柠檬细砂糖、盐加到蛋白中搅拌均匀。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解3

    3.再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀至无粉粒。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解4

    4.融化的无盐奶油加入拌匀。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解5

    5.最后将杏仁片加入小心混合,避免弄碎。封上保鲜膜冷藏30分钟。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解6

    6.在白纸上画出小屋相关配件的形状,埝于不沾烘焙纸或不沾烤布下。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解7

    7.醒好的面煳从冰箱取出,用大汤匙舀起放在烘焙纸上。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解8

    8.用手沾清水,将面煳依模板形状推平。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解9

    9.放进已经预热至150度C(300度F)的烤箱中烘烤12分钟,再将温度调整为130度C(265度F),烘烤6-7分钟至颜色均匀即可。

  • 10.出炉马上移到铁网架上放凉。放凉的杏仁瓦片酥必须马上放密封罐保持酥脆。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解11

    11.蛋白先以电动搅拌器打至发泡。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解12

    12.倒入1小匙柠檬汁+一半细糖粉,继续搅打混合。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解13

    13.再加入剩下一半的细糖粉,搅打至糖霜变得浓稠,提起时尾端下垂,将搅拌盆倒过来也不会滴下的状态即可。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解14

    14.打好的蛋白糖霜装入挤花袋备用。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解15

    15.利用蛋白糖霜将烤好的杏仁瓦片、装饰糖果组合成喜欢的样式。

  • 杏仁瓦片屋的做法图解16

    16.加入柠檬汁跟蛋白一起打发,除了让糖霜颜色更亮,也有杀菌的效果,如果不放心的话,可以先将蛋白放在锅中小火低温加热,一边搅拌(别煮到熟就好),放凉之后再加入糖粉打发。

    或是蛋白霜装饰完成后,再把饼干放回烤箱以低温( 约50~75度C)烤干同时杀菌,每台烤箱状况不同,记得要随时观察,别把糖霜烤成焦糖啰~

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