用料:
- 丁香小鱼干 150g
- 豆干 7~8片
- 辣椒 适量
- 蒜头 4~5瓣
- 糯米辣椒 适量
- 青葱 2~3根
- 蔬菜油 1大匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 酱油 1小匙
- 调味米酒 1小匙
- 芝麻香油 1小匙
做法:
- 1. 准备所有材料,丁香小鱼干用水清洗沥干备用。
- 2. 豆干切片,辣椒切段状,青葱切成葱花状
- 3. 准备一个浅口锅,先热锅倒少许蔬菜油,将豆干两面煎成焦香状,先起锅备用
- 4. 倒入少许蔬菜油热锅后,爆香蒜头及葱白,依序加入丁香小鱼干(喜欢辣一点的,这时可加入辣椒一起炒出香气),将小鱼干炒出焦香状
- 5. 再加入调味米酒及酱油翻炒出香气,炒至酱汁有些收干时再加入红/绿辣椒一起拌炒入味
- 6. 加入煎成焦香的豆干拌炒一下,起锅前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可熄火
- 7. 小鱼干煎的香酥入味,豆干片也吸收了辣椒蒜头的香气,一上桌马上被秒杀
- 8. 多吃小鱼干可补充钙质喔!
- 9. 也适合做成便当菜