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小鱼干辣炒豆干的做法

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  • 用料:

  • 丁香小鱼干  150g
  • 豆干  7~8片
  • 辣椒  适量
  • 蒜头  4~5瓣
  • 糯米辣椒  适量
  • 青葱  2~3根
  • 蔬菜油  1大匙
  • 黑胡椒粉  1小匙
  • 酱油  1小匙
  • 调味米酒  1小匙
  • 芝麻香油  1小匙

做法:

  • 1. 准备所有材料,丁香小鱼干用水清洗沥干备用。
  • 2. 豆干切片,辣椒切段状,青葱切成葱花状
  • 3. 准备一个浅口锅,先热锅倒少许蔬菜油,将豆干两面煎成焦香状,先起锅备用
  • 4. 倒入少许蔬菜油热锅后,爆香蒜头及葱白,依序加入丁香小鱼干(喜欢辣一点的,这时可加入辣椒一起炒出香气),将小鱼干炒出焦香状
  • 5. 再加入调味米酒及酱油翻炒出香气,炒至酱汁有些收干时再加入红/绿辣椒一起拌炒入味
  • 6. 加入煎成焦香的豆干拌炒一下,起锅前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可熄火
  • 7. 小鱼干煎的香酥入味,豆干片也吸收了辣椒蒜头的香气,一上桌马上被秒杀
  • 8. 多吃小鱼干可补充钙质喔!
  • 9. 也适合做成便当菜