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橙酒巧克力蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  5个
  • 细砂糖  30g
  • 苦甜巧克力砖  50g
  • 液体植物油  20g
  • 君度橙酒  20ml
  • 牛奶  30ml
  • 低筋面粉  50g
  • 无糖可可粉  25g
  • 蛋白  5个
  • 柠檬汁  5ml
  • 细砂糖  50g

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
  • 3. 巧克力面煳煮水至温度50℃
  • 4. 巧克力面煳将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化
  • 5. 巧克力面煳将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
  • 6. 巧克力面煳将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
  • 7. 巧克力面煳将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
  • 8. 巧克力面煳将橙酒加入混合均匀
  • 9. 巧克力面煳将牛奶加入混合均匀
  • 10. 巧克力面煳过筛好的粉类分2次交错加入混合
  • 11. 巧克力面煳搅拌均匀成为无粉粒的面煳
  • 12. 蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中
  • 13. 蛋白霜加入柠檬汁
  • 14. 蛋白霜加入细砂糖
  • 15. 蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
  • 16. 将1/3蛋白霜混入巧克力面煳轻轻搅拌均匀
  • 17. 再加全部蛋白霜混合均匀
  • 18. 倒入戚风模具中
  • 19. 进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
  • 20. 放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
  • 21. 然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
  • 22. 出炉后马上使用铁架倒扣放凉
  • 23. 完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模
  • 24. 脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用啰!