用料:
- 虾子约 100g
- 鸡蛋 4个
- 葱 2根
- 姜末 1小匙
- 米酒 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 盐 少许
- 盐 少许
- 太白粉水 2大匙
- 盐 1/2小匙
- 调味米酒 1小匙
- 水 2大匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ葱切成葱花ˊ姜切细末ˊ
虾子拨壳除肠泥ˊ以虾仁调味抓匀备用 - 2. 热锅后加入油2大匙ˊ先将虾子下锅炒至8分熟ˊ盛起备用ˊ
用原锅ˊ依序炒香姜末和葱花ˊ然后加入调味2煮滚ˊ
接着鸡蛋用调味1打散拌匀 - 3. 加入锅中ˊ瓦斯用中小火ˊ锅铲轻轻拨弄
- 4. 蛋液约呈半熟状态时ˊ将虾子回锅ˊ然后再略为拌炒一下即可
- 5. 美味可口的【滑蛋虾仁】就完成啰。
- 6. 因为蛋液在拌匀时有加了太白粉水ˊ所以即使火候没掌握好ˊ
蛋依然可以保有滑嫩口感 - 7. 调味2中多加2大匙水ˊ也能让整体感觉更为湿润ˊ
虾子最好买带壳自己拨ˊ留下尾巴带点虾壳ˊ
是鲜味来源喔ˊ真正虾的香来自虾壳ˊ
比单纯的虾肉更有味道。