小熊饼干

小熊饼干的做法
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食材用料

无盐奶油50g
糖粉40g
蛋液1/2个
奶粉10g
低筋面粉120~130g
无糖可可粉适量
*竹碳粉+蛋液→画五官用少许

小熊饼干的做法

  • 小熊饼干的做法图解1

    1.软化的奶油+糖粉后,用打蛋器打发到颜色变淡且变霜状。

  • 小熊饼干的做法图解2

    2.1分次加入奶粉和面粉拌匀成团,此时面团总重应该在250~270g。

  • 3.2分次慢慢加入蛋液拌匀。(ㄧ定要少量慢加才不会乳水分离)

  • 4.12做好的面团取130g加入适量无糖可可粉均匀揉成ㄧ可可口味面团。

  • 5.21把可可面团分成分别为100g,15g,15g三份备用。
    原味面团也分为100g,20g两份备用。

  • 6.把原味面团里的20g面团滚搓成成长15公分的长柱状,包上保鲜膜放冷冻冰硬备用。

  • 7.把可可面团里的100g面团桿成长15公分,宽4公分的长方型厚片。而两份15g的可可面团也滚成15公分的柱状备用。

  • 8.取出刚刚冰硬的原味面团,放在桿好的可可长方型厚片上,包卷起来,为头的部分。
    上方两侧分别放上滚好的两个可可柱状面团作为耳朵部分。
    用保鲜膜包起来,放冷冻库冰硬冰定型。

  • 9.把原味面团的100g桿成长15公分,宽13公分的薄片状备用。

  • 10.取出刚冰硬的“8”,用剩馀多的原味面团填平熊熊两个耳朵间的凹槽后,就用上述的薄片滚卷起来,并稍抓密合后包保鲜膜放冷冻库冰硬。

  • 小熊饼干的做法图解11

    11.取出冰硬的熊熊面团,切适当厚度的片状,排上烤盘,用牙籤或小毛笔沾上竹碳蛋液画上眼睛鼻子嘴巴。

  • 小熊饼干的做法图解12

    12.烤箱170预热10分钟,再放入烤约15~20分钟即完成。

小贴士



桿成长方片时先用两片保鲜膜放置面团上下,再量出要的长宽,把保鲜膜折出要的大小之后再桿面就可轻松且精准的桿出要的形状大小啰!
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