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  • 用料:

  • 细砂糖  75g
  • 低筋面粉  90g
  • 鲜奶  40g
  • 橄榄油  35g
  • 鸡蛋  4个
  • 9有深度派盘  1个

小贴士:

1、


2、 低面过筛备用

3、 蛋白蛋黄分离分二个锅子

4、 装蛋白的锅子不能沾有水气或油

5、 蛋白打至干性发泡
出炉后把模倒扣放凉至少二小时

做法:

  • 1. 将烤箱预热上下火170度20分钟。
  • 2. 蛋黄加入砂糖15克,搅拌至糖溶化,倒入鲜奶和油拌匀
  • 3. 低粉过筛后,倒入步骤2.搅拌至无颗粒状
  • 4. 蛋白用低速打至起泡时,把60克的细砂分2-3次倒入,打到干性发泡为止
  • 5. 把步骤4 三分之一的蛋白霜倒入步骤3
  • 6. 把步骤5倒回步骤4的锅内
  • 7. 轻轻拌匀
  • 8. 倒入派盘后将表面抹平尽量抹成圆形球体,放入己预热好的烤箱开始烤35分钟
  • 9. 上下火170度,烤35分钟。
  • 10. 出炉后马上倒扣放凉,即可脱模