用料:
- 鸡蛋 3颗
- 青江菜 1小把
- 豆鼓 2小匙
- 蒜末 1小匙
- 辣椒末 2小匙
- 葱花 少许
- 酱油 1小匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1小匙
- 乌醋 1小匙
- 香油 1小匙
做法:
- 1. 电锅中铺上一张沾水纸巾,再将鸡蛋放入,按下开关跳起即可,再泡冷水去壳备用。(另一方法:将鸡蛋放入冷水,水淹过鸡蛋,加入1匙盐巴,用中火煮开后火候转稍微小点,在煮5分钟,关火后沖冷水泡5-10分冷却较好剥壳)
- 2. 在滚水中加入少许油与盐,放入青江菜汆烫。
- 3. 烫好的青江菜摆入盘中。
- 4. 鸡蛋用切蛋器切片。
- 5. 平底锅中加入少许油再将蛋片铺上,两面煎至金黄。(蛋片翻面时可以用筷子与汤匙辅助较易完整不会破唷!)
- 6. 将蛋片拨到盘边,下豆鼓、辣椒、蒜头爆香。
- 7. 加入 调味料 拌炒。
- 8. 完成摆盘。