安卡拉菜肉大馄饨

安卡拉菜肉大馄饨的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

馄饨皮材料如下
50克
1匙
内馅的材料如下
牛绞肉250克
蛋白1个
盐,酱油,胡椒粉,麻油适量
姜末1大匙
1/3杯

菜谱做法:

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解1

    1.前两天做的“清炖牛尾面”,还剩下3个“牛尾”和一些汤汁,今天就再加了一些热水,胡萝卜片,几个小香菇,和盐,用压力锅再炖个15分钟,就是一锅上好的牛骨高汤了。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解2

    2.12然后准备肉馅,将肉馅的材料全部倒入拌好,因为我想吃“菜肉大馄饨”,所以放了一些高丽菜,高丽菜的多少可随自己喜爱添加,只是要注意一定要切的很细很细碎,葱花也是,然后将所有材料拌好,最好是用手来拌,把蛋白和水充分的和进肉馅里,这样的肉馅才会滑嫩多汁!拌好的肉馅放入冰箱冷藏。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解3

    3.21面团的做法请参考我的“机器压面条”的食谱,我的馄饨皮基本上做法和面条的材料相似,只是多加了太白粉一大匙在里面,还有鸡蛋和水的比例不同。将面团揉好醒好,切成3份,整形的时候整成长条形,然后用擀面棍稍稍的干平,两面都沾上太白粉,然后把压面机调到你希望的薄度,开始压面。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解4

    4.一定要慢慢的压,面皮才不会破损,这个很好玩,而且我是压出一小段,就切下,包肉馅,然后再压,再包,直到包完。馄饨有很多种的包法,我的是最简单的那种,将肉馅放在中间,将一个角翻上去,再一折如图,然后将长的两边,一边沾水,两头靠近肉馅的地方一压就好了。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解5

    5.包好就像这样子,这个材料和肉馅可以包30个左右!

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解6

    6.包好的馄饨一定要放在太白粉里沾一下,再放在盘子里,才不会粘粘!包馄饨最好是现包现吃,才新鲜!

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解7

    7.清水烧开里面加一大匙油和盐,然后放入漏勺,将馄饨放进去,开始中火煮,然后煮到飘上来了以后,关小火再煮一下,就可以了。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解8

    8.大碗里倒入几个大馄饨,再倒入一些牛尾高汤,就是我的“菜肉大馄饨”了。

  • 安卡拉菜肉大馄饨的做法图解9

    9.今天临时起意,所以也没有香菜和芹菜末和油葱苏。可是我已经吃得心满意足了,十足的“菜肉大馄饨”!汤头鲜美,皮薄肉多,内馅滑嫩,就差一些芹菜香而已。有空你要不要也试试看呢?

菜谱小贴士:



因为这个馄饨皮非常的薄,如果像面条一样,全部压出再切,可能会黏在一起,不好操作。所以最好是边压边包,才漂亮!
如果想要包小馄饨,那就得在整形的时候,整成细长条,然后再用擀面棍压平,再放在机器里压,就会出来窄一点儿的面皮,就可以做出小馄饨了。

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