平底锅肉桂卷的做法

做法：

• 1. 面粉，糖，盐和干酵母倒入大碗中
• 2. 将鲜奶，水和奶油微波加热30秒至微温状态
• 3. 接着将微温的混合鲜奶倒入面粉中以筷子搅拌成小面团
  
  (也可以用面粉搅拌机操作喔!)
• 4. 再来加入一颗鸡蛋继续搅拌至成团
• 5. 干净的桌上撒上些许面粉并放上刚刚搅打的面团开始搓揉5分钟
  
  (如果一开始面团会粘手，请适时地在手上沾上面粉比较好操作)
• 6. 分钟后将成团的面团放回一开始的大碗中并盖上保鲜膜静置一旁发酵
  
  ** 面团放置的地方最好是要温度适中并且稍微温暖的角落，
  
  我用的方法是，将大汤锅以中小火盖锅盖加热3分钟后熄火，
  
  在汤锅上埝一条毛巾放上装面团的碗，
  
  让面团在温暖的“环境”发酵一小时 **
• 7. 发酵时间为1小时或以上，基本上只要面团变成原来的两倍大就可以了
• 8. 发酵完成后就可以将面团桿成约30x20公分的长方形
• 9. 肉桂内馅做法：
  
  将奶油微波加热至融化并加入黑糖及肉桂粉拌匀即可
  
  (做内馅的动作可以在面团发酵快完成的前五分钟再做，
  
  因为太早做好，奶油凝固就不好抹匀)
• 10. 将拌好的肉桂内馅均匀涂抹在桿平的面皮上
• 11. 抹好后就将面皮从靠近自己的这端往外卷，
  
  卷好后稍微整形一下(如果粗细不均的话)，
  
  再来就将面卷平均切成8小块
• 12. 找一个6吋的烤盘，涂上薄薄一层奶油(预防粘粘)排上切好的面团做二次发酵
  
  (记得盖上保鲜膜呦)
• 13. 等约30~40分钟后，原本烤盘有空隙的地方就会被面团塞紧啰
• 14. 这时候请取一个大且较深的平底锅盖锅盖以中大火加热5分钟
  
  ** 锅子最好是用铁锅，或是有一种可以放进烤箱的平底锅 **
• 15. 接着取三张铝箔纸，两张折成跟烤盘一样的宽度，
  
  另一张直接包裹住装有肉桂卷的烤盘
• 16. 这时候锅子也热得差不多，就请将折好的两张铝箔纸埝在锅中，
  
  并将包好的肉桂卷放在埝好的铝箔纸上以“小火”盖锅盖烘烤25分钟
• 17. 分钟后请小心地将包裹铝箔纸的肉桂卷翻面以“小火”再烤5分钟即可熄火取出
• 18. 糖霜做法：
  
  将糖霜的四种材料混合均匀即可!
• 19. 最后的最后就将肉桂卷淋上糖霜就可以吃拉