法式红酒炖鸡

法式红酒炖鸡的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

食材用料:

土鸡半只
洋菇半盒
鸡高汤一碗
红酒半瓶
盐巴适量
月桂叶2 片
百里香or综合香料适量

菜谱做法:

  • 法式红酒炖鸡的做法图解1

    1.鸡肉洗净用红酒,少许盐,月桂叶先腌1-2夜,让红酒汁充分浸入肉中

  • 法式红酒炖鸡的做法图解2

    2.这是我家的祕密武器:蒸土鸡滴下的鸡汁,平时冰在冷冻室变成鸡冻,很咸;煮汤时切一小块当做高汤使用并取代盐巴,黄色的部份是鸡油,拿来炒菜多一份鸡汁香。
    切一点丢进红酒汁里一起腌,后面就不用再加鸡高汤了

  • 法式红酒炖鸡的做法图解3

    3.备料:红萝卜,洋葱切滚刀块;左下角是腌过一晚的鸡肉。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解4

    4.热锅,下点鸡油或橄榄油依序炒香大蒜,洋葱,洋菇等,捞起备用。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解5

    5.鸡肉沥干,并用厨房纸巾将多于的水分吸干。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解6

    6.培根切片先下锅炒香,逼出肥油。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解7

    7.再将鸡肉带皮的一面朝下,将鸡皮煎到脆脆带点焦色如照片样,充分将油汁逼出。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解8

    8.加入腌肉的红酒汁,如不够盖住鸡肉可以多加一些红酒直到盖住鸡肉块。并将炒过的蔬菜加入,保留洋菇起锅前再加。加上适量黑胡椒,百里香,若有鸡高汤也是此刻加入,盖上锅盖滚约一小时。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解9

    9.起锅前再加入洋菇稍煮一下即可盛盘。

  • 法式红酒炖鸡的做法图解10

    10.一次吃不完,剩下隔夜拌宽面吃也很够味。

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