双菇虾煲

双菇虾煲的做法
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健康功效:

蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力
杏鲍菇:活血化瘀
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

虾子10只
纯酿酱油1大匙
双色披萨起司适量
1大匙
黑胡椒粉1/2茶匙
初榨橄榄油

菜谱做法:

  • 1.冬粉泡水、葱切花、蒜头切片备用。

  • 双菇虾煲的做法图解2

    2.把杏鲍菇切块后,用刀子在菇表面画出交错的刀痕(这样看起来就像素食的干贝)
    tips.所有的菇类,买回来最多用擦洗就好,不要水洗、泡水喔,因为泡水会破坏菇类本身的多醣体成分,反而会让菇在烹煮后产生酸气。

  • 双菇虾煲的做法图解3

    3.虾子的部份把身体的壳剥除,只留下头尾的壳

  • 双菇虾煲的做法图解4

    4.把切好的菇直接放到锅中,不用放油,开中火直接干煎,煎到香菇双面变金黄色,接着盖锅盖闷约1分钟的时间让他里面比较熟成。

  • 5.取另外一个锅子里面加入橄榄油,用小火把蒜头片爆香到金黄色。

  • 双菇虾煲的做法图解6

    6.把虾子加入蒜头中一起干煎干炒

  • 7.菇类熟成的差不多时,加入酱油20g炝锅拌炒,接着把虾子蒜头一起加入香菇中后,盖上锅盖闷2分钟。

  • 8.在煎锅虾的锅子内加入一碗水,把泡过水的冬粉用食物剪刀剪成一段一段放入水中,加入酱油20g,盖上锅盖闷熟,约闷2分钟。
    tips.泡过水的冬粉,在炒的时候透明度会比较好,在炒的过程吸的水也会比较少。

  • 双菇虾煲的做法图解9

    9.打开菇类的锅盖,洒上起司、葱花后,盖上锅盖约10秒后即可关火。

  • 双菇虾煲的做法图解10

    10.菇类洒上黑胡椒,冬粉起锅前淋上橄榄油即可起锅,再把菇、虾一起摆盘、淋上酱汁即可。

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