豆油伯酱油食谱

豆油伯酱油食谱的做法
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健康功效:

杏鲍菇:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

去骨鸡腿3支
老姜1枝
蒜末2大匙
九层塔叶80克
豆油伯缸底酱油50cc
豆油伯苹果淳30cc
黑麻油30cc

菜谱做法:

  • 豆油伯酱油食谱的做法图解1

    1.去骨鸡腿肉切丁,杏鲍菇、洋葱切块,辣椒切丁、老姜切薄片备用。

  • 豆油伯酱油食谱的做法图解2

    2.tips.老姜切片的时候,要注意切的方向。要逆纹切,也就是切的角度要跟纤维的生长方向垂直或斜切,但就是不要平行的切。这样切才能把纤维切断,不然吃起来会很像在嚼甘蔗喔!而且这样切下去煸的味道才会香喔!另外要注意到使用老姜的话,姜皮有很多的营养素,所以不能去皮喔。

  • 豆油伯酱油食谱的做法图解3

    3.冷锅时先加入黑麻油,并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后,接着再开中小火,大约煸4~5分钟即可起锅。在加热的时候,油跟姜作用,会把姜的水气逼出来,姜内的水份要逼出来味道才会香。

  • 豆油伯酱油食谱的做法图解4

    4.接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇,再把刚煸好的姜加入,盖上锅盖,开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。

  • 5.上一步鸡肉煎大约煎4~5分钟后,可开锅盖翻面后,把洋葱块加入后,再盖上锅盖闷约2分钟后,开锅盖拌炒一下,炒完此时才加蒜末再次拌炒。

  • 6.加入酱油、苹果淳拌炒,炒出酱油跟果醋的味道之后,最后才加入米酒,接着收干。如果要更香,最后可以再加入30cc的绍兴酒。

  • 豆油伯酱油食谱的做法图解7

    7.加入九层塔,跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。

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