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  • 用料:

  • 糯米椒  半斤
  • 小鱼干  200g
  • 米酒  2大匙
  • 小红辣椒  4支
  • 蒜末  1大匙
  • 豆豉  1大匙
  • 酱油  1大匙
  •  2大匙

做法:

  • 1. 糯米椒泡水洗净,去蒂头斜切小段.
  • 2. 小红辣椒洗净切小粒.
  • 3. 小鱼干清洗两三次,再泡水5分钟后沥干水份.
  • 4. 大匙油烧热(约120度)放入小鱼干,炒炸至鱼酥
    脆,捞出沥干油.(炸油倒掉不要)
  • 5. 一匙油爆香蒜末,再入米椒,红辣椒翻炒,
  • 6. 入豆豉略炒,加入酱油,糖,酒,大火快炒
  • 7. 倒入小鱼干拌炒后闷一下,熄火再拌入油炸花生,盛盘起锅了.