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炒蟹粉的做法
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用料:
蟹黄
1两
蟹膏
1两
蟹肉
2两或1两
蟹腿
1两或2两
老姜
1/4支
葱
1根
绍兴酒
2匙
镇江醋
1/2匙
猪油
4~5匙
做法:
1.
步骤1:
老姜洗净切末,葱洗净切末备用。
2.
步骤2:
取锅倒入猪油热锅,油热后放入姜末转小火煸香,煸至金黄散发香气,再加入葱末一起煸香。
3.
步骤3:
放入蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿转中火拌炒,炒约5分钟后,沿着锅边加入绍兴酒(提香),再以镇江醋呛锅(去腥),拌炒均匀即完成。