用料:
- A中筋面粉 180g
- B豆浆或牛奶 90-100g
- 糖 50克
- 无盐奶油 50g
- 熟白芝麻粒 10g
- 黑芝麻粉 90g
- A泡打粉(可不加) 4g
- A酵母粉 8g
- B糖 25g
- B盐 2g
- C沙拉油 一大匙
做法:
- 1. 将芝麻馅所有材料搅拌均匀做成内馅备用
- 2. 将材料A过筛在工作台上筑成粉墙,将调匀的材料B倒入粉墙中央,再用手指将粉料及水料搅拌成煳状再加入沙拉油搓揉均匀(有kitchen machine,就把材料A、B、C全部一起放入打至三光~面光手光盆光)
- 3. 将搓压成光滑的面团放入盆中醒20-30分钟至膨胀约1.5-2倍大(天气热的话可能发酵时间会短一些)
- 4. 将面团分割成一个约45g的大小,再把分割的小面团压成中央厚周围薄的圆形,包入约25g的芝麻馅,收口朝下
- 5. 接着取一约2克的面团搓圆后放在包子面团中心,将其压扁后用竹籤搓出鼻孔。接着取1g左右的面团,先搓成水滴状,接着把底部稍微压扁后黏在头顶,再把尖尖的那端往前方黏,最后黏上黑芝麻当做眼睛。
- 6. 做好后放着再醒5分钟即可放入大同电锅中,蒸约10-12分钟即可享用。