沙茶炸酱羊肉羹的做法

• 1.省钱又免顾炉火的煮熟竹笋方式。 麻竹笋如图1支切成3片(纵切)，放电锅内锅里，外锅一杯冷开水煮到开关跳起，不要开盖，续焖20分钟；外锅再加一杯冷开水，续煮至电锅开关跳起，不要开盖，续焖20分钟。笋可以煮到熟透又节省能源和免顾炉火呢！

• 2.鱼浆与羊肉充分搅拌一起。

• 3.深锅煮滚水，炉火改成小滚状态，取适量作法2一小块，一块块入锅煮，加姜片、米酒去腥。煮到浮起变色即可。成为羊肉粳。

• 4.羊肉粳捞起。汤头留着。

• 5.红萝卜、熟笋、木耳切成丝状。 蒜泥、乌醋、沙茶炸酱备用。

• 6.作法4的汤头，续煮滚，放红萝卜丝、熟笋丝、木耳丝煮。再放羊肉粳、蒜泥、乌醋、沙茶炸酱、适量盐煮到入味；地瓜粉水勾芡。

• 7.盛碗里，趁热加九层塔即可。

• 8.加了面，今晚的晚餐很道地的台湾味。