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沙茶炸酱羊肉羹的做法

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  • 用料:

  • 沙茶炸酱  1大匙
  • 红萝卜  少许
  • 熟笋  少许
  • 木耳  少许
  • 地瓜粉  1-2大匙
  • 鱼浆  6两
  • 羊肉火锅片  约200克
  • 乌醋  1大匙
  • 蒜泥  1大匙
  • 九层塔  少许
  • 米酒  1大匙
  • 姜片  3片

做法:

  • 1. 省钱又免顾炉火的煮熟竹笋方式。 麻竹笋如图1支切成3片(纵切),放电锅内锅里,外锅一杯冷开水煮到开关跳起,不要开盖,续焖20分钟;外锅再加一杯冷开水,续煮至电锅开关跳起,不要开盖,续焖20分钟。笋可以煮到熟透又节省能源和免顾炉火呢!
  • 2. 鱼浆与羊肉充分搅拌一起。
  • 3. 深锅煮滚水,炉火改成小滚状态,取适量作法2一小块,一块块入锅煮,加姜片、米酒去腥。煮到浮起变色即可。成为羊肉粳。
  • 4. 羊肉粳捞起。汤头留着。
  • 5. 红萝卜、熟笋、木耳切成丝状。 蒜泥、乌醋、沙茶炸酱备用。
  • 6. 作法4的汤头,续煮滚,放红萝卜丝、熟笋丝、木耳丝煮。再放羊肉粳、蒜泥、乌醋、沙茶炸酱、适量盐煮到入味;地瓜粉水勾芡。
  • 7. 盛碗里,趁热加九层塔即可。
  • 8. 加了面,今晚的晚餐很道地的台湾味。