绍兴美人醉鸡

绍兴美人醉鸡的做法
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健康功效:

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

鸡腿肉适量
葱花适量
盐巴一点点
适量

菜谱做法:

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解1

    1.先把红枣跟枸杞洗净,用刀子在红枣上划十字,然后放入适量的水进电锅蒸,外锅大约1.5杯的水。

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解2

    2.在蒸红枣枸杞水的同时,准备一张锡箔纸,将鸡腿肉铺在上面(鸡皮部份朝下),然后以一点点盐巴抹在肉上,加一点绍兴酒,轻轻按摩鸡腿肉,并洒上葱花然后放置大约10分钟。

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解3

    3.将锡箔纸卷起,两边的开口像卷糖果一样的扭转封起,然后架在碗上或盘子上进电锅蒸。

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解4

    4.趁鸡肉还在电锅蒸时,红枣枸杞水已经起锅了,此时看水的量,1:1的加入绍兴酒(喜欢酒味重一点的可以再多加一点),并加入冰糖调味(如果你的红枣甜味有够,冰糖就可以省略)

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解5

    5.鸡腿肉蒸好,稍微放凉后将锡箔纸打开,整块鸡腿肉连同蒸时溢出的鸡汤汁一起倒入红枣枸杞绍兴汤汁中,将汤汁轻轻摇匀,确认肉有被汤汁盖过,即可放入冰箱冰镇。

  • 绍兴美人醉鸡的做法图解6

    6.冰镇时间最少4小时,最好是冰一天,要吃时拿出来切放摆盘即可。

菜谱小贴士:



●第1步骤中适量的水,因为我要用来浸泡的醉鸡汤汁,水跟绍兴酒的比例是1:1,所以就看你鸡肉的量,来决定你要多少的水。
●第3步骤墨鱼鸡肉时,锡箔纸卷越紧,鸡腿肉的形状就会越漂亮哦,但要小心不要将锡箔纸弄破了
●蒸鸡腿肉时,建议用深一点的碗或盘,因为蒸的过程中会有鸡肉汤汁流出。

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