五味酱佐鲜蚵

五味酱佐鲜蚵的做法
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食材用料:

太白粉30g
酱油膏20g
蒜末10g
Tabasco Pepper 15g
调味米酒10g
二砂5g

菜谱做法:

  • 1.先以盐与清水抓洗,才能去除鲜蚵上的黏膜,但注意不要过于用力,以免将蚵体抓破,流失美味。

  • 2.清洗好鲜蚵撒上太白粉,混拌均匀,注意别太用力将鲜蚵抓破。

  • 3.煮一锅热水至沸腾后,依序将鲜蚵放入,川烫至鲜蚵肉膨胀变白,捞起沥水。

  • 4.将蒜头切末,所有调味料和蒜末搅拌均匀。

  • 5.烫好鲜蚵与调制好酱料可混合或沾食,此将料也可搭配鱼片、贝类、螺类经川烫或炸物。

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