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五味酱佐鲜蚵的做法

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  • 用料:

  • 鲜蚵  300g
  • 太白粉  30g
  • 番茄酱  50g
  • 酱油膏  20g
  • 蒜末  10g
  • Tabasco Pepper  15g
  • 调味米酒  10g
  • 二砂  5g

做法:

  • 1. 先以盐与清水抓洗,才能去除鲜蚵上的黏膜,但注意不要过于用力,以免将蚵体抓破,流失美味。
  • 2. 清洗好鲜蚵撒上太白粉,混拌均匀,注意别太用力将鲜蚵抓破。
  • 3. 煮一锅热水至沸腾后,依序将鲜蚵放入,川烫至鲜蚵肉膨胀变白,捞起沥水。
  • 4. 将蒜头切末,所有调味料和蒜末搅拌均匀。
  • 5. 烫好鲜蚵与调制好酱料可混合或沾食,此将料也可搭配鱼片、贝类、螺类经川烫或炸物。