用料:
- 鲜蚵 300g
- 太白粉 30g
- 番茄酱 50g
- 酱油膏 20g
- 蒜末 10g
- Tabasco Pepper 15g
- 调味米酒 10g
- 二砂 5g
做法:
- 1. 先以盐与清水抓洗,才能去除鲜蚵上的黏膜,但注意不要过于用力,以免将蚵体抓破,流失美味。
- 2. 清洗好鲜蚵撒上太白粉,混拌均匀,注意别太用力将鲜蚵抓破。
- 3. 煮一锅热水至沸腾后,依序将鲜蚵放入,川烫至鲜蚵肉膨胀变白,捞起沥水。
- 4. 将蒜头切末,所有调味料和蒜末搅拌均匀。
- 5. 烫好鲜蚵与调制好酱料可混合或沾食,此将料也可搭配鱼片、贝类、螺类经川烫或炸物。