用料:
- 小肋排2斤
- 脆瓜一瓶
- 苦瓜大一条
- 姜片3片
- 鲣鱼酱油50cc
- 红露酒30cc
做法:
- 1. 排骨先炸,如果不使用油炸,排骨可以先川烫备用或平底锅煎香收缩表面,肉的水份比较不容易释出
- 2. 苦瓜的囊,去除
- 3. 切宽条状配合排骨的大小
- 4. 放入苦瓜过油,没有过油的苦瓜比较容易松散掉变成泥状,就吃不到美味的口感了
- 5. 过油后沥干
- 6. 脆瓜一小瓶
- 7. 加入所有材料,加水淹至表面即可,今天是使用压力锅来烹煮,加压时间10分钟~从开始到洩压完成约50分钟
- 8. 如果使用电锅,约1.5杯外锅水,排骨先煮软后,再加入1杯水煮苦瓜