清蒸石斑大厨的做法

• 1.石斑洗净，放入稍有深度的盘中，葱段铺底、姜片放鱼身上，淋上料酒备用。

• 2.用大锅或蒸笼把水烧滚，把鱼放入大火蒸8分钟 。用筷子插入鱼身最厚的地方(一般是鱼头下方)，如筷子能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟再试一次。蒸新鲜的鱼最忌过老，浪费了好食材，所以一定要抓准时间关火。

• 3.把鱼放入另一盘中，或把姜、葱和汤汁倒掉。

• 4.在鱼身上铺好葱丝、姜丝和香菜，淋上蒸鱼酱油。

• 5.用小锅烧热沙拉油，淋在葱姜香菜上吱吱作响，就完成了!!