用料：
- 蛤蛎 1斤
- 九层塔 1大把
- 辣椒 1-2根
- 蒜头 4-5瓣
- 水 半碗
- 太白粉水 少许
- 酱油膏 2/3大匙
- 乌醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
小贴士：
蛤蛎放入后用锅盖闷一下，可加快开壳速度，避免一直翻炒，以免壳肉分离。
做法：
- 1. 蛤蛎吐沙完全后洗净备用。
九层塔洗净摘去老梗；辣椒、蒜头切末备用。 - 2. 热油锅，先爆香蒜、辣椒。
- 3. 加入蛤蛎、调味料及水翻炒一下，可盖上锅盖待蛤蛎开壳。起锅前加入九层塔及少许太白粉水拌炒后即可盛盘。
- 4. 完成。
简单又快速。
蛤蛎放入后用锅盖闷一下，可加快开壳速度，避免一直翻炒，以免壳肉分离。