客家小炒

客家小炒的做法
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菜谱做法:

  • 1.将干鱿鱼用水浸泡至软(约两小时)。 芹菜洗净切段,备用。 豆干切片,备用。 青葱洗净,切段备用。 将五花肉条切细长条状,备用。 辣椒、姜丝、蒜切片备用。

  • 2.1将炒锅放入少许的油烧热,放入姜、蒜、辣椒爆香,续放入炸好的鱿鱼,炒香。

  • 3.2热一锅油,将五花肉表面炸至金黄色,捞起;将豆干、鱿鱼,过油炸过。

  • 4.加入五花肉、豆干、青葱,大火拌炒,在放入适量的酱油、米酒、糖、胡椒粉,快速拌炒。

  • 5.待汤汁快收干时,放入芹菜,翻炒至熟,再加入少许香油提味即成。

菜谱小贴士:



用五花肉或三层肉,是客家小炒的传统做法,怕吃肥肉的话,建议可以用肉丝来替代。

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