用料：
- 五花肉条 150克
- 芹菜 适量
- 豆干 2块
- 干鱿鱼 1片
- 青葱 适量
- 辣椒 少许
- 姜 少许
- 蒜头 适量
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 米酒 1大匙
小贴士：
用五花肉或三层肉，是客家小炒的传统做法，怕吃肥肉的话，建议可以用肉丝来替代。
做法：
- 1. 将干鱿鱼用水浸泡至软(约两小时)。 芹菜洗净切段，备用。 豆干切片，备用。 青葱洗净，切段备用。 将五花肉条切细长条状，备用。 辣椒、姜丝、蒜切片备用。
- 2. 热一锅油，将五花肉表面炸至金黄色，捞起；将豆干、鱿鱼，过油炸过。
- 3. 将炒锅放入少许的油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香，续放入炸好的鱿鱼，炒香。
- 4. 加入五花肉、豆干、青葱，大火拌炒，在放入适量的酱油、米酒、糖、胡椒粉，快速拌炒。
- 5. 待汤汁快收干时，放入芹菜，翻炒至熟，再加入少许香油提味即成。