用料:
- 虱目鱼肚切块 2尾
- 树子酱 2汤匙
- 姜丝 适量
- 红葱头 2颗
- 蒜头不剥皮 2颗
- 葱白 1根
- 小辣椒刺洞 1根
- 酱油 3.5汤匙
- 冰糖 0,5汤匙
做法:
- 1. 将卤酱用中小火煮滚,用汤勺将部分树子压破,让树子汤汁流出续滚至姜味飘出。
- 2. 转小火,将切块的鱼肚放入锅内煮熟即可关火,约需10分钟,盖上锅盖焖40分钟即完成。
- 3. 第2种卤酱: 将树子换成1汤匙豆鼓+2汤匙菜圃,其它食材、作法皆相同。
- 4. a. 酱汁一定要将姜味滚出来才够味。
b,菜圃若有咸度先过热水,不然进卤汁会吃掉其他食材的味道。
c.鱼肚只要煮熟别煮久,用焖的入味,不然鱼肉会过硬。
d.剩下的酱汁一定别倒掉,拿来卤苦瓜或冬瓜都非常美味哦。