花雕鸡

花雕鸡的做法
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健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气

食材用料:

杏鲍菇、香菇、青葱数根
姜片7-8片
酱油膏少许
调味米酒一大匙
花雕酒六大匙
糖、盐、冰糖少许
粗管的芹菜少许

菜谱做法:

  • 1.鸡肉洗净擦干后、加少许酱油、花雕酒、腌半天。
    香菇泡软、杏鲍菇切滚刀块、芹菜,青葱切小段

  • 2.以麻油热锅后下姜片煎至略为缩干后,下蒜头、葱白、辣椒略为拌炒后,将腌的鸡肉去除腌汁后下锅煎至上色、(可加一点点的冰糖)加速上色,再下腌鸡肉的汁和其它的调味酱汁及花雕酒、杏鲍菇,拌炒后以大火烧滚后转小火炖30-40分后微微的收干酱汁,起锅前下葱绿、芹菜略为拌炒,于锅边下一匙花雕酒即可起锅。

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