杏仁牛轧糖

杏仁牛轧糖的做法
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食材用料:

棉花糖200g
无盐奶油60g
奶粉80g
生杏仁200g(生/熟皆可)

菜谱做法:

  • 杏仁牛轧糖的做法图解1

    1.【模具内径→23.5cmX14.5cm烤盘,扣除切边约做22个】

  • 杏仁牛轧糖的做法图解2

    2.〈1〉将生杏仁放进150℃的烤箱烘烤约15分钟(若是熟的烘烤5分钟温热)。

  • 杏仁牛轧糖的做法图解3

    3.〈2〉在锅中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液体状。

  • 4.※ 棉花糖若是大颗的,用剪刀或刀子切成小块再入锅煮会融化的较快。

  • 5.〈3〉棉花糖八分融化(还有一些没完全融化)就可加入奶粉快速拌匀熄火。

  • 6.※ 棉花糖冷了会变硬,就不好拌。

  • 7.〈4〉再加入熟的杏仁拌匀为牛轧糖块。

  • 8.〈5〉取一张不沾黏烘焙纸放入烤盘内,将成团的牛轧糖块置入塑型(厚度约1cm)。

  • 杏仁牛轧糖的做法图解9

    9.〈6〉待凉后再切成长条状,或一口大小的小方块。

  • 10.〈7〉用透明糖果纸包起来或装入容器内。

  • 11.※牛轧糖不会黏手,包不包糯米纸都可以,如果觉得会黏就包糯米纸,包好后用密封罐或密封包装袋装好保存即可。

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